Análisis de calidad · CESAQ-PUCE
Metales pesados: por debajo de los límites de referencia
Los hongos tienen una característica biológica importante: absorben del sustrato los metales que hay en él. Por eso un buen producto empieza con un buen sustrato, y la única forma de confirmarlo es medir.
Enviamos una muestra de nuestra melena de león al laboratorio CESAQ-PUCE (Pontificia Universidad Católica del Ecuador) para análisis de metales pesados. Estos fueron los resultados:
Todos los valores se ubican por debajo de los límites de referencia internacionales para metales pesados en alimentos. El cadmio, que es el metal de mayor preocupación en hongos porque se bioacumula con facilidad, salió especialmente bajo en nuestra muestra: 0.008 mg/kg.
Para dar contexto: el mismo informe analizó otra muestra de melena de león disponible en el mercado, que presentó un nivel de cadmio de 0.205 mg/kg, alrededor de 25 veces más alto que el nuestro. No mencionamos marcas; el punto es que la diferencia entre un producto y otro puede ser enorme, y que sin un análisis de laboratorio el consumidor no tiene forma de saberlo.
Por qué lo publicamos
La mayoría de productos de melena de león, especialmente los importados, nunca publica un análisis de metales pesados. Nosotros lo hacemos porque la trazabilidad solo significa algo si se puede verificar.
Ver el informe completo (PDF)
Investigación académica · Universidad Técnica de Ambato
Actividad prebiótica: un estudio con nuestra melena
Una investigación de titulación de la Universidad Técnica de Ambato (Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología) utilizó nuestra melena de león para estudiar su efecto prebiótico: es decir, su capacidad de favorecer bacterias beneficiosas en el intestino.
El estudio desarrolló una bebida tipo horchata mexicana (a base de harina de arroz) suplementada con distintas concentraciones de Hericium erinaceus, y midió su actividad prebiótica in vitro frente a dos bacterias: Lactobacillus salivarius (beneficiosa) y Escherichia coli.
Hallazgo principal
Índice de actividad prebiótica Ap = 1.55
La formulación con mayor concentración de melena de león presentó el índice de actividad prebiótica más alto, mostrando una marcada selectividad: favoreció el crecimiento de Lactobacillus salivarius mientras reducía la proliferación de Escherichia coli.
En palabras simples: en condiciones de laboratorio, la melena de león actuó como alimento selectivo para una bacteria buena del intestino, y al mismo tiempo frenó a una potencialmente dañina. El estudio concluye que su incorporación en una bebida vegetal representa una estrategia prometedora para el desarrollo de alimentos orientados a la salud intestinal.
Cómo leer este resultado
Es un estudio in vitro (en laboratorio, no en personas) y corresponde a un trabajo de titulación de grado, no a un ensayo clínico en humanos. Es evidencia preliminar valiosa que apunta en una dirección interesante, pero no una afirmación de efectos garantizados en la salud. Lo compartimos con esa honestidad.
Ver la tesis completa (PDF)
Crédito
"Efecto prebiótico de una bebida tipo horchata mexicana suplementada con el hongo melena de león (Hericium erinaceus)". Autora: Shayra Isabel Morales Vásconez. Tutora: Mg. Manoella Alejandra Sánchez Garnica. Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología, Carrera de Alimentos. Ambato, Ecuador, enero 2026. Publicado con autorización de la autora.